Master in Bread

Master in bread  ( 2days )
ใช้เวลา 9.30- 16.00 น.  2 วัน

หลักสูตรเปิดร้านขนมปังแบบเจาะลึก
เหมาะสำหรับผุ้ที่ต้องการเรียนรู้ข้อแตกต่างของการทำขนมปัง
อาทิเช่น การขึ้นรูปขนมปังแบบ loaf อย่างไร
การทำขนมปังเพื่อสุขภาพที่ใส่ผักเข้า สัดส่วนเท่าไหร่ถึงจะพอดี
รวมไปถึง วิธีการทำขนมปังแบบใส่ Yudane ( ยูดาเนะ ) 
ช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้นอย่างไร
 
Day 1
ทฤษฎีเรื่องขนมปังและวัตถุดิบที่ใช้
ทฤษฎีการคิดคำนวนปริมาณdough เพื่อใส่ในพิมพ์
ทฤษฎีอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำขนมปัง
สอนเรื่อง % ส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นขนมปังเพื่อนรสามารถคิดสูตรใหม่เป็น
สอนการคิดต้นทุนขนมปังและการบวกกำไร
สอนเรื่อง Shelf life ขนม และการเก็บรักษา
แนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบและ package

ขนมปังผัก 5 สีเพื่อสุขภาพ
1.Japanese pumpkin
2.carrot
3.spinach
4.butterfly pea อันชัญ
5.purple sweet potato
 
เรียนทำแป้งหมัก Yudane Tangzhong, 
Sponge Dough
 
Day 2
ขนมปังเบสิคเพื่อการค้า 3 รส 
ได้แก่
6. ขนมปังผักรวมเบคอนชีส
7. ขนมปัง cream cheese cranberry
8. ขนมปัง ไข่ดาวแฮมชีส
9. Shoukupan whole wheat
10. Strawberry yogurt bun
11. Cinnamon Roll